Кабачки, фаршированные молодой бараниной (Кухня Саудовской Аравии). Баранина 180, кабачки 250, лук репчатый 20, мука пшеничная 5, помидоры 20 или томатный соус 30, масло сливочное растопленное 20, молоко кислое 50, рис 10, яйцо 1/2 шт., перец молотый красный 1, перец молотый черный 0,1, зелень петрушки 5. Мелко нарезанный лук пассеруют на сливочном масле до золотистого цвета, добавляют красный молотый перец, томатный соус, перебранный и промытый рис, варят 5-10 минут, смешивают с измельченным мясом, солят, посыпают черным перцем и тщательно перемешивают фарш. В Саудовской Аравии еда очень вкусная и калорийная, хотя и простая. Блюда не ограничиваются лишь шаурмой и шашлыком из баранины, и туристы с удивлением знакомятся с их ассортиментом. Мансаф – ягнятина в соусе из сухого ферментированного йогурта с гарниром из риса и булгура; Кабса – несколько разновидностей блюда из риса и мяса; Ханиз – баранина с рисом и разными специями; Манди – баранина, приготовленная в тандыре, с рисом, кедровыми орехами, изюмом и специями; Мадфун – томленная баранина с рисом, изюмом и жаренными орехами; Муртабак – тонкий блин, фаршированный яйцами, мясным фаршем, зеленым луком и другими начинками.

Кабса – это блюдо из риса (обычно басмати), специй, мяса и овощей, распространенное в арабских странах. Существует много разновидностей Kabsa и каждый вид уникален по своему. Главный компонент кабсы, придающий ей свой неповторимый вкус, это, конечно специи, чаще всего при приготовлении используют такие специи, как – Черный Перец, Гвоздика, Карри, Кардамон, Шафран, Корица, и Мускатный орех, а так же Лук и Помидоры. Мясо используемое для приготовления Kabsa также может быть различно – курица, баранина, говядина, и даже верблюжатина, также Kabsa готовят с рыбой и креветками. Кабса очень широка распространена в Саудовской Аравии, где является одним из основных блюд Как-нибудь я обязательно попробую и саудийскую Кабсу, а сейчас я готовила палестинский вариант. Нам очень понравилось! Попробуйте и вы!

Кабса – это блюдо из риса (обычно басмати), специй, мяса и овощей, распространенное в арабских странах. Существует много разновидностей Kabsa и каждый вид уникален по своему. Главный компонент кабсы, придающий ей свой неповторимый вкус, это, конечно специи, чаще всего при приготовлении используют такие специи, как – Черный Перец, Гвоздика, Карри, Кардамон, Шафран, Корица, и Мускатный орех, а так же Лук и Помидоры. Мясо используемое для приготовления Kabsa также может быть различно – курица, баранина, говядина, и даже верблюжатина, также Kabsa готовят с рыбой и креветками. Кабса очень широка распространена в Саудовской Аравии, где является одним из основных блюд Как-нибудь я обязательно попробую и саудийскую Кабсу, а сейчас я готовила палестинский вариант. Нам очень понравилось!

Попробуйте и вы! Рис басмати (длинненький, тоненький) 1,5 – 2 стакана - 1 курица, весом 1,300-1,500кг - 2-4 зубчика чеснока - 2 луковицы средние/крупные - 2 сочных, зрелых, красных помидора - 1-2 ст.л томатной пасты - 1 морковь - 3-5 штучек кардамона - 3 палочки корицы ( с палец длинной, можно и молотая корица, тогда примерно 1ч.л) - 1 большая луми (сушеный лимон) - 2 полные ч.л. Карри (лучше индийский) - 2 полные ч.л бхарат (приправы-микс для баранины или мяса) - пару листочков лаврового листа - соль - оливковое масло - Ги (растительное масло – не обязательно) Курицу почистить, промыть, разделить на 4 части, положить в кипящую воду.

Из приправ лавровый лист, палочку корицы, 1 луковицу,3-4 шт. Кардамона, соль. Варить до готовности, обычно час. 2 стакана риса промыть в 5-и водах. Чеснок раздавить ножом и мелко-мелко порезать (не чеснокодавилка!). 1 луковицу очистить и мелко порезать кубиками. Чеснок соединить с луком и обжарить в паре ложек оливкового/растительного масла в кастрюле, в которой собираетесь потом готовить.

Когда чеснок и лук приобретут золотистый цвет, добавить помидоры и морковь. Морковь и помидоры предварительно очистить от кожи и натереть на мелко терке или измельчить в комбайне.

Затем 2 ст.л томатной пасты+ пару ложек куриного бульона, оставшийся кардамон, луми, карри, приправу-микс для баранины. Тушить до размягчения помидор, минут 5. Засыпать промытый рис в получившуюся массу, перемешать. Огонь увеличить, залить кипящим куриным бульоном (проверте соль!!!) на 1 палец выше риса. Дать покипеть на большом огне 3-5 минут, Закрыть крышкой, огонь убавить до минимума.

Томить до готовности. Нужно пару раз, ближе к концу готовки, проверить пару рисинок, готовы ли. Если слегка суховаты, то можно долить немножко бульона, пару ложек по всей поверхности. За 5-10 минут до готовности, проткнуть палочкой рис до дна в нескольких местах, чтобы выходил пар, накрыть крышкой! Если время позволяет, то кастрюлю с готовым Кабсе, закрутить в одеяла на 20 минут. Тогда он будет рисинка к рисинке – рассыпчатый.