Засолка селедки в домашних условиях Для засолки покупаю мороженую сельдь. Обычно в емкость с широким дном укладываю три мороженые селедки. Форум волгоградских родителей. Личная жизнь и дела семейные. Девочки, жены рыбаков, научите как засолить селедку. Добрые люди обещали угостить(штук 5-6) отказываться не удобно, а что с ней делать не знаю. Мы сейчас переехали в Корею и я читаю форумы Мы вместе и Полушарие, т.к. Без помощи соотечественников здесь трудно. Девочки и товариши кто может подсказать как засолить селедку мне перепало счастя привезли 8 большиx селедок иx теперь нужно замариновать и если у когото рецепт бочечного посола как.

Я солю сельдь так: обсыпаю неразделанную рыбу солью 'на глаз',укладываю в блюдо,сверху-совсем легонький грузик.Через 12 часов переворачиваю на другой бочок,а еще через 12 часов промываю холодной водой,разделываю(отрезаю голову,удаляю внутренности,кости,кожу),нарезаю кусочками и кладу в банку,добавляя нарезанного лука и поливая маслицем с запахом.Суть метода в том,что за сутки рыба набирает столько соли,сколько нужно.Мне этот способ кажется самым простым,хотя у каждой хозяйки свои проевренные методы. [quote='Малая']Девочки, кто-нибудь солил селедку дома? Есть рецепты? Хочется самой научиться ее делать.

Девочки, кто-нибудь солил селедку дома? Есть рецепты? Хочется самой научиться ее делать. В магазине очень редко можно найти. Соленая селедка – одна из самых популярных закусок россиян, которые давным-давно позаимствовали ее у голландцев. И, конечно, самая вкусная.

В магазине очень редко можно найти действительно вкусную сельдь.[/quote] Позвольте вмешаться неюной даме, приспособившейся не тратить время на еду. Селедку свежемороженую, как и скумбрию, готовлю до неприличия быстро и просто: разделываю на кусочки - 2-2,5 см, вынимаю хребтинную косточку вместе с реберными (а иногда лень и кости выбирать, оставляю в натуральном виде!), укладываю на круглое неглубокое блюдо (примерно такой глубины, ка толщина тушки) и нахально наливаю полное блюдо соевого соуса с различными добавками - от чесночного до прочих, какие попадутся в магазине и потом под руку. Обычно на 1 кг неочищенной рыбыв хватает одной стандартной бутылочки соуса - примерно 200 г.

И не боюсь, если соус густой, вытряхиваю его из бутылки и разравнивают по всей рыбке. Накрываю крышкой, ставлю в холодильник, утром все готово. Цвет рыбки получается коричневатый, но благородный. Вынимаю ее из блюда, излишки оставшегося и загустевшего соуса снимаю ножом, укладываю кусочки в селедницу, а можно и на небольшое плоское круглое блюдо полукругами - в серединку каждого кусочка - по маслинке или полуколечко-четвертинку маринованного репчатого лука. По краям блюда или селедницы - полукольца чуток подмаринованного лука.

Готовую печень выложить в салатницу (это первый слой),смазать майонезом.

Можно свежий огурчик - кому как нравится. Под горячую картошечку, сваренную с лавровым листиком - ну просто красота.

А главное - никаких сложностей с количеством соли и прочих специй. Обо всем позаботились производители соевого соуса! ) Попробуйте, не пожалеете, честное слово. А если хотите, научу, как приготовить любую костлявую рыбку так, что никаких косточек вынимать не придется. Только об этом в следующий раз. Ням-нямка писал(а): Всем привет!

А мне недавно подруга дала рецептик. Получается, как раньше, пряного посола. На 1 литр воды 5ст.ложек соли, 1 ст.ложка сахара. Все закипятить, добавить приправок по вкусу.

Когда остынет, залить размороженную не очищенную селеду. С верху 2 ст.ложки сухой горчицы.

И на холод днгя на 3-4. Вот вторую порцию доедаем, а третья в бутыле на балконе ждет Подтверждаю!!! А приправки классические: лаврушка, гвоздика, перец горошкои и душистый - все по 5 штук. И именно на 3-4 дня. Только делайте больше. Я эту селёдочку потом чищу, филерую, режу на кусочки и в банку.

Заливаю заправкой: по 0,5 стакана воды и масла, 0,5 ч.л. Уксусной кислоты, 2 ч.л.сахара. Всё размешать и залить нашу селёдочку. Сёмга остаётся, а это - НИКОГДА! С картошечкой, на хлебушек или так.

Нахально наливаю полное блюдо соевого соуса с различными добавками - от чесночного до прочих, какие попадутся в магазине и потом под руку. Обычно на 1 кг неочищенной рыбыв хватает одной стандартной бутылочки соуса - примерно 200 г. И не боюсь, если соус густой, вытряхиваю его из бутылки и разравнивают по всей рыбке. Накрываю крышкой, ставлю в холодильник, утром все готово. Цвет рыбки получается коричневатый, но благородный. СЕЙЧАС буд пробовать солить селедку по Вашему рецепту,Валентина,мне интересно какой получится вкус,раньше я готвоила с рассолом!Постараюсь отчитатся если получится!

Грушевый пудинг рецепт. Соленая селедка – одна из самых популярных закусок россиян, которые давным-давно позаимствовали ее у голландцев. И, конечно, самая вкусная – соленая селедка домашнего приготовления. Ее можно подать не только как самостоятельную закуску, но и использовать для приготовления,, селедочного паштета.

Известно множество способов домашнего засола селедки. Базовый способ – посол в рассоле. На 1 кг свежей рыбы потребуется 6 столовых ложек крупной соли (без горки), 2 столовые ложки сахара, несколько крупных лавровых листков, 10-15 горошин черного и 1 литр воды.

Воду нужно вскипятить, положить в нее все ингредиенты (разумеется, кроме селедки), поварить 10 минут, а затем остудить до комнатной температуры. Вымытую рыбу (чистить ее не надо, солить нужно с головой и потрохами), сложить в широкую кастрюлю или миску, лучше эмалированную. Залить холодным рассолом (он должен полностью покрывать рыбу, можно даже сверху прижать тарелкой), закрыть посуду крышкой и убрать в холодильник на нижнюю полку на 3 дня.

Через три дня селедка готова, ее можно выпотрошить, почистить, нарезать, уложить в селедочницу. Для слабого посола достаточно выдержать рыбу в рассоле 24 часа, для среднего - 36 часов. Более пряный рассол получится, если добавить в него 1 ч.ложку зерен, 10 горошин душистого перца (можно растолочь их в ступке), несколько бутончиков гвоздики, щепотку семян. Если соленую селедку нужно приготовить быстро, то нужно просто выпотрошить рыбу и удалить голову. В таком виде она просолится уже через 5-7 часов.

Весьма распространен среди хозяек рецепт сухой засолки. У размороженной нужно аккуратно удалить жабры, хорошо ее промыть, обсушить с помощью салфеток или полотенца.

Смешать соль, сахар, молотый черный перец, хмели-сунели и тщательно натереть каждую рыбину полученной смесью, не забывая и о полостях, где были жабры. Подготовленную таким образом рыбу нужно завернуть в 2 – 3 слоя пищевой пленки или в плотный полиэтиленовый пакет, уложить в глубокую миску и убрать в холодильник на 48 часов. Через двое суток селедка будет готова.

• Вкус селедки домашнего посола во многом будет зависеть от качества свежей рыбы, поэтому, выбирая продукт в рыбном отделе, стоит иметь в виду, что доброкачественная селедка должна иметь естественную окраску, выпуклые светлые глаза, плотно прижатые к тушке жабры и плавники. Не стоит покупать сильно помятую рыбу, пожелтевшую или «потерявшую» большое количество чешуи.

• Засоленная целиком селедка может находиться в рассоле до семи дней. Если за это время рыбу не удалось съесть, то лучшее достать из рассола, очистить, порезать, сложить в чистую стеклянную банку и залить растительным маслом.