Отличным вариантом для воскресного ужина может быть баранья лопатка, запеченная в духовке. Процесс приготовления относительно простой и занимает совсем немного времени. В результате получается. Oct 4, 2015 - Баранья лопатка может быть настолько вкусной, насколько вы готовы посвятить ей свое время. Его рецепт можно посмотреть здесь. Маринуем мясо Рецепт приготовления бараньей лопатки на углях очень простой. Жарим мясо на мангале Итак, пришло время зажарить нашу ароматную баранинку.

Состав: 1) Баранина – 4 - 6 больших куска 2) Чеснок – 1 большая головка 3) Растительное масло – 100 мл 4) Немного коньяка 5) Красный горький перец – 1,5 стручка 6) Зелень петрушки 7) Зелень укропа 8) Зелень чабреца 9) Зелень розмарина 10) Орегано (сухая приправа) 11) Черный молотый перец 12) Соль Рецепт приготовления бараньей лопатки на углях • Сегодня, мы познакомим Вас с настоящим мужским блюдом Кавказской кухни. Конечно, его можно кушать, как женщинам, так и детям, но лучше всего оно подойдет именно для мужской компании. В мужской компании, где все и все едят руками.

Когда невероятно вкусный сок жареного мяса течет прямо по бороде, когда не режешь, а ломаешь руками горячий свежий хлеб, а затем, макаешь его в тарелку с острыми Кавказскими соусами, когда огурчик и помидорчик не нарезаны полупрозрачными колечками, где пьют за мужскую дружбу и женскую красоту. Единственный совет, чтобы лучше прочувствовать весь уникальный вкус и аромат этого блюда, не берите с собой много водки или коньяка, а лучше качественного и холодного. Водка и коньяк превратят баранью лопатку, жареную на углях, в обычную закуску, а вечер – в пьянку. Помните, Кавказское застолье - это когда близкие люди собираются за столом приятной компанией и проводят в общении весь вечер, делятся своими радостями и печалями и, время от времени, поднимают тосты за сидящих рядом друзей, не забывая хорошо закусывать • Особенность приготовления сегодняшнего блюда заключается в том, что мы будем жарить не маленькие кусочки мяса, как шашлык, а большой сочный кусок мяса с косточкой. Для приготовления бараньей лопатки на углях нам понадобится, если не парное, то очень свежее и молодое мясо барана. Чем старее мясо, тем оно жёстче. Мясо необходимо очистить от пленки и сухожилий.

Промыть под проточной холодной водой • Для того чтобы придать баранине особый вкус и аромат, остроту и нежность, мясо необходимо правильно замариновать. Подготовленные куски мяса выложите в глубокую и широкую неокисляющуюся посуду. • Для маринада мы возьмем только свежие продукты, которые у многих растут на грядке.

Весь чеснок нужно продавить через чеснокодавилку или натереть на мелкой терке. Стручок красного горького перца промыть и мелко нарезать, прямо с семенами. Свежую зелень петрушки, укропа, чабреца и розмарина перебрать и промыть под холодной водой. Возьмите из каждого пучка зелени по 3 – 4 сочных веточки и крупно нарубите. Оставшейся зеленью украсим уже готовое блюдо. Теперь, используя черный молотый перец, поперчите мясо со всех сторон. Добавьте орегано.

Добавьте продавленный чеснок, красный стручковый перец и нарубленную зелень. Залейте все подсолнечным маслом и очень хорошо перемешайте все продукты. Соль пока не добавляйте, ее время еще наступит • Для того чтобы мясо пропиталось как следует маринадом, стало нежным и ароматным, сделайте несколько не глубоких надрезов. Накройте емкость с мясом крышкой и поставьте в прохладное место на одну ночь. Если поставить на 4 – 5 часов, то мясо не успеет вобрать в себя все прелести душистых трав и остроту перцев.

Останется довольно жестким. Такое мясо можно и на сковороде в квартире пожарить • Вот потянуло аппетитным дымком от костра. Так как мы будем жарить не маленькие кусочки мяса, а большие, то нам понадобиться много углей и хороший жар, чтобы мясо успело пропечься, пока не затухли угли.

В качестве дров, советуем брать (яблоня, вишня, абрикос). Они дают не только отличный жар, но и придадут мясу дополнительные вкусовые нотки. Жарить такие большие куски можно, как на шампуре (в этом случае большой кусок мяса нанизывают на два шампура сразу, чтобы легко было переворачивать), так и на сетке, второй вариант наиболее удобен • За час до приготовления мясо достаем из холодильника, даем ему привыкнуть существующей температуре. Перед тем как поставить решетку с мясом на угли, мясо нужно очистить от рубленой зелени, иначе она пригорит к мясу и покроет его горьковатой коркой, а также, мясо нужно посолить со всех сторон. Во время приготовления бараньей лопатки следите за углями, пресекайте появление открытого огня, огонь высушит мясо • Слегка прожарьте мясо с обеих сторон. Снимите с углей решетку.

Полейте каждый кусочек мяса небольшим количеством коньяка с обеих сторон. Аккуратно верните решетку на угли. Когда вспыхнет коньяк, мясо моментально покроется тонкой корочкой, которая, в процессе приготовления блюда, не даст вытечь соку из мяса, что сделает мясо не только нежным, но и невероятно сочным. Готовим мясо до полной его готовности, время от времени переворачивая сетку. Готовность блюда определяется на вкус или с помощью ножа, который должен с легкостью проходить глубоко в мясо • Баранья лопатка на углях готова. Кость баранья пищевая ценность.

Выкладываем жареное мясо на широкий поднос, украшаем веточками свежей зелени, сверху посыпаем тонкими колечками маринованного в уксусе или лимоне репчатого лука. Отдельно подаем свежий лаваш (можно хлеб). Гарнируем свежими дольками помидор, нарезанными крупной соломкой огурцами и болгарским перцем.

В отдельной посуде подают острые которые имеют свойство, приятно подчеркнуть удивительный вкус жареного на костре мяса Приятного Вам аппетита!

Сегодня наш обзор будет посвящен простому, но очень полезному и вкусному блюду под названием баранина на гриле. Может быть кто-то из Вас скажет, что приготовить мясо на костре, а тем более электрическом гриле, проще простого и давать тут советы просто смешно. Мы справедливо возразим, что приготовить маринад для баранины на гриле да и правильно ее пожарить дело не из легких. Прежде всего это связано со специфичностью самого мяса - оно при неправильной обработке имеет ярко выраженный привкус характерный только для баранины. Кроме этого, при использовании неподходящего маринада могут возникнуть проблемы с мягкостью продукта ну и т.д. Но не смотря на это баранина мясо весьма популярное и полезное, а значит уметь его готовить должна каждая уважающая себя женщина да и мужчина когда речь заходит о костре.

В этот раз у нас будет баранина на решетке. А самое главное мы предложим свой вариант маринада. Ну а начнем как всегда с рассказа о продукте, истории его употребления и пользе.

Исторические факты Баранина - это мясо баранов и овец предназначенное для употребления в пищу. Разновидностью баранины считается ягнятина - мясо молодого поголовья. Точной версии о том когда и как появились овцы и бараны нет, но зато известно что одомашнили этих диких животных более 10 тысяч лет назад кочевые народы обитавшие в те времена от Каспийского моря до территории Гималаев. Популярным мясо этих животных было также в Северной Америке, Африке и даже Южной Европе, а потому можно с уверенностью заявить, что оно получило одинаковое распространение почти на всей территории земного шара. Более того, есть подтвержденные данные о том, что в пищу баранину употребляли еще древние римляне причем в разном виде. А способов приготовления баранины существует великое множество.

Ее можно: варить, жарить, готовить на пару, тушить и конечно готовить на костре, чем мы сегодня и займемся. Раньше баранина была едва ли не единственным мясным деликатесом у кочевых народов, а также у тюрков или монголов. Сегодня она особенно популярна в мусульманский странах, где кроме баранины употребляют в пищу только курицу, все остальные сорта в соответствии с религией считаются просто недопустимыми. В принципе это и есть главная причина по которой лучше всего готовить баранину умеют как раз мусульмане. И этот рецепт именно у них мы и взяли на вооружение. Хотя надо сказать, что найти блюда из баранины можно в национальных кухнях многих народов мира.

Самые известные из них: бешбармак, шашлыки, плов, манты, лагман, шурпа и мн.др. При условии правильного выбора мяса вкус таких кушаний просто необыкновенный.

Самое важное выбирать для определенного блюда именно тот кусок туши, который положено. Чтобы фарш не получился сухим для его приготовления надо использовать лопатку или брюшную часть. Если решено мясо сварить или потушить, то прекрасно подойдет лопатка, грудинка или шея. А вот в качестве продукта для блюд гриль надо брать корейку, ребрышки или лопатку.

Может подойти и вырезка. Прежде чем готовить баранину ее необходимо по крайне мере часов на 5 оставить в маринаде из сильно душистых специй. Они помогут убить специфический аромат присущий этому сорту мяса. Для баранины в качестве маринада стоит выбрать: зиру, тмин, чеснок, лук, майоран, имбирь и другие пряные травы по вкусу. Кроме этого, для устранения запаха перед приготовлением мясо лучше избавить от жира - он и есть причина посторонних ароматов. Кроме того, надо следить за тем, чтоб не передерживать мясо во время приготовления, иначе оно получится слишком жестким и безвкусным. Из всего изложенного можно сделать однозначный вывод о том, что правильная баранина на гриле требует особого к себе внимания и не смотря на то что рецепты очень разнообразны первичная обработка всегда одинаковая: выбор правильного мяса, его разделка и маринад.