Щи Из Крошева Рецепт
Чипсы из фруктов в микроволновке как сделать. Рецепты щей из квашеной капусты: классический вариант из большого куска мяса, щи из двух видов капусты, с колбасой, беконом и фрикадельками. Nov 12, 2016 - Серые щи, они же черные щи сильно отличаются от привычных щей. Главное отличие, определяющее вкус серых щей, это крошево. Apr 27, 2011 - Постные щи приготовлены из крошева с ячневой крупой и по вкусу превосходят щи из белокочанной квашеной капусты.
Готовим полезное! Щи из крошева 'Вкуснота' Наша дорогая Фууксия рассказала, что в России делают 'крошево' из темных листьев капусты для щей. Я никогда раньше об этом не слыхала, потому этим вопросом заинтересовалась. Вот что из этого получилось. Что такое 'крошево'? Это деликатес в северный областях России.
Oct 2, 2015 - Рецепт: Крошево или серые щи. Про эту вариацию щей, я узнала в начале этой осени, и являясь большой поклонницей первых блюд,. Как приготовить Щи из крошева или 'серые щи' в домашних условиях✅ Рецепт с фото пошагово из раздела Мясные супы ⭐ Лучшие кулинарные блюда на сайте Cookorama.net.
Щи Из Крошева Пошаговый Рецепт
Из него готовят щи многочасового томления - фирменное блюдо. Берут верхние зелёные листья капусты, мелко крошат или рубят и сквашивают с добавлением соли и ржаной муки. Хранится и в замороженном виде. Щи из крошева- это национальное блюдо карелов. Когда-то их выселили с их исконных территорий целыми деревнями в Тверскую область. Там до сих пор живут их дети, внуки и т.
Щи Из Крошева Рецепт В Скороварке
Секрет крошева никому 'не сдают'. Готовым - угостят, но как сделать-не скажут.
Есть у них какой-то секрет приготовления. Сколько ни пытались сделать, ни у кого не получается, как у карелов. А щи из крошева настолько вкусные, что нам, городским, не оторваться от них! Было бы здорово узнать секрет приготовления крошева! Серая квашеная капуста или крошево - это ещё и 'аптека под ногами')) Этому рецепту крайне не повезло по двум причинам: из-за серого цвета и длительности приготовления главного блюда из них.
Добавило ложку дегтя и старинное название серых щей - холопские. При этом начисто забыто, что именно щами из серой квашеной капусты и питались веками во время долгих зимне-весенних постов, причем годы те были очень нелегкими со всех сторон. Привлекает в данном рецепте практически бесплатность исходного сырья - нужны зеленые капустные листья, которые остаются в огромных количествах после уборки белокочанной капусты и идут,в лучшем случае, в компостную кучу. Дополнительным плюсом является вкус щей, которые получаются только из таких листьев и хорошее самочувствие даже тех, кто квашенные овощи не ест по состоянию здоровья.
Щи Из Крошева В Мультиварке Рецепт
Кстати, были многочисленные попытки по введению серых щей в питание выздоравливающих, но все они провалились по указанным выше причинам. Для приготовления крошева нужны только кроющие зеленые листья капусты, острый нож, соль и горсть ржаной муки или несколько корочек ржаного хлеба. Листья промывают, удаляют утолщенные черешки и как можно мельче режут.
Ошпаривать листья для придания им большей мягкости и удаления горечи не надо, при соблюдении двух тонкостей все получается изумительно.Один из главных секретов хорошей серой квашеной капусты именно очень мелкая нарезка или рубка. Измельченную массу укладывают в стеклянную банку или деревянный бочонок, на дно которого обязательно бросают горсть ржаной муки или несколько сухарей из ржаного хлеба. Соли добавляют, как кто привык и выставляют в теплое место для брожения.
Теперь второй секрет: каждый день нужно протыкать всю массу до дна, только в этом случае брожение будет идти быстро и по всей глубине заготовки. Для закваски хватает 4-7 дней, после чего емкость с капустой хранят в темном прохладном месте, можно просто заморозить, как это делали в старину. Щи из нее готовят при длительном и очень тихом нагревании, как для холодца. Капуста должна не вариться, а томиться, как в русской печке.В большинстве случае щи делались постными, но и кусочек мяса их не испортит, а даже наоборот. Многие скажут хлопотно, но вкус и полезность все таки стоят того, чтобы попробовать сделать. Теперь ещё вариант: Рубится оно мелко-намелко из верхних-'серых' листьев капусты. Вот у Похлебкина серые щи - из рассады.
Так это ежели лень подолгу в печи крошево томить, тогда рассада только мягонькой и получается. А по-настоящему они, конечно, только так и готовились. Покуда новой капусты ещё нет, а щавель с крапивой уже жестковаты, да и поднадоели.
Листья мы рубим меленько сечкой и квасим, как и обыкновенную капусту, только без моркови и прочих добавок, одна крупная соль. Через пару-тройку недель крошево наше готово. Она кислая-кислая получается, потом её, прежде чем в бульон положить, промыть в трёх водах и варить в духовке часа три, а потом добавить, как обычно, картошечку, пережарочку, томатную пасту, поварить полчасика на верхнем огне и опять на час в духовку. Это реально вкуснятина) Итак, готовим щи: Утром его в чугунок отправляем (на двухлитровый - аккурат поллитровая баночка), добавляем льняного масла чуток и четыре часа в духовке потомить. По ложечке водички добавлять - чтобы не подгорело.